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Protective effects of epicatechin on the oxidation and N-nitrosamine formation of oxidatively stressed myofibrillar protein
Verfasser / Komponist: | Ling Li |
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beteiligte Personen: | Ling Li • Hui Ji |
In: | International Journal of Food Properties, 22, 2019, 1, S. 186-197 |
Medientyp: | E-Article |
Umfang: | 186-197 |