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Protective effects of epicatechin on the oxidation and N-nitrosamine formation of oxidatively stressed myofibrillar protein

Bibliographische Detailangaben
Verfasser / Komponist: Ling Li
beteiligte Personen: Ling Li Hui Ji
In: International Journal of Food Properties, 22, 2019, 1, S. 186-197
Medientyp: E-Article
Umfang: 186-197